L'Aile ou la Cuisse

La carte

restaurant terrasse Saint Remy


Menu
37€
Entrée
*vol au vent de volaille, cuisse de caille confite mesclun de saison en vinaigrette.
ou
*saumon confit a l'huile d'olive, betteraves fanes glacées vinaigrette gingembre agrumes.
ou
L’os à moelle gratiné au thym de provence, sauce tartare, mesclun de châteaurenard.
ou
*rillettes gourmandes de cochon, pickles de légumes de saison fougasse croustillante, sauce gribiche.
Plats
L’incontournable coquelet rôti, mousseline de pomme de terre maison sauce foie gras
ou
Petites seiches en persillade, polenta crémeuse aux olives, sauce vierge
ou
*souris d'agneau braisée , servie en croûte sur sa planche gourmande, roseval en persillade, jus de braisage
ou
*poitrine de cochon cuit sept heures, laqué au miel et soja, mousseline de pomme de terre au genièvre , jus de cuisson réduit .
Déssert
Fromage de chèvre cendré de chez josiane deal ou pâtisserie de la vitrine
Entrées
L’os à moelle gratiné au thym de Provence, sauce tartare, mesclun de Châteaurenard.
13.50€
13.50€
Foie gras de canard aux épices, toast de pain de Campagne de notre Boulanger, fleur de sel de Camargue
15.50€
15.50€
*Vol au vent de volaille, cuisse de caille confite mesclun de saison en vinaigrette.
12.50€
12.50€
*Saumon confit a l'huile d'olive, betteraves fanes glacées vinaigrette gingembre agrumes.
14.50€
14.50€
*Rillettes gourmandes de cochon, pickles de légumes de saison fougasse croustillante, sauce gribiche.
11.50€
11.50€
Plats
L’incontournable Coquelet rôti, mousseline de pomme de terre maison sauce foie gras
24.90€
24.90€
*Dos de cabillaud rôti au thym, polenta crémeuse aux olives de Provence sauce vierge.
23.50€
23.50€
*Paume de ris de veau rôtie croustillant, purée de petits pois à la Française, échalotes confites,crème de lard fumé.
29.50€
29.50€
*Souris d'agneau braisée , servie en croûte sur sa planche gourmande, roseval en persillade, jus de braisage
23.50€
23.50€
*Poitrine de cochon cuit sept heures, laqué au miel et soja, mousseline de pomme de terre au genièvre , jus de cuisson réduit .
23.50€
23.50€
Desserts
Fromage de chèvre cendré de chez Josianne Deal
9.00€
9.00€
Pâtisserie de la vitrine
9.00€
9.00€