L'Aile ou la Cuisse

La carte

restaurant terrasse Saint Remy


Entrée
Tataki de thon
vinaigrette à l'orage et gingembre, méli-mélo de légumes croquants coriandre et citron vert
15.50€
15.50€
Filet de maquereau
juste mariné, coulis de courgette et menthe perle de japon soufflé,citron corsé
13.50€
13.50€
Poireaux à l'honneur
croustillant de condiments, espuma de pomme de terre, câpres et poireaux frit
13.50€
13.50€
L'Asperge Vert'Ige
de cabannes en panacota, cuite et crue, salade folle en vinaigrette
14.50€
14.50€
Os à moelle
gratiné au thym et à l'ail, sauce tartare,capron, fleur de sel de camargue
13.50€
13.50€
Foie gras de canard au naturel...
comme à la campagne
15.50€
15.50€
Plats
L'incontournable Coquelet en croûte
cuit au foin pomme de terre au jus de cuisson infusé au thym et ails confits
25.50€
25.50€
Magret de canard
cuit à votre convenance, purée de patate douce à l'huile de noisette, jus de viande, poudre de pistache
24.50€
24.50€
Filet d'agneau rôti
en viennoise d'herbes frâiches, caviar d'aubergines fumés,coulis tomate basilic
25.50€
25.50€
Poitrine de cochon
cuite de sept heures laqué au miel et soja, mousseline de pomme de terre au genièvre,couenne soufflée
23.50€
23.50€
Filet de dorade Royale
citron confit, rôti sur sa peau, purée de citron, riz de camargue au fenouil cuit comme un risotto
25.00€
25.00€
Saumon "Label Rouge" d'Ecosse
fumé mi-cuit aux herbes fraîches, gourmandise de lentilles à la coriandre, coulis de roquette
23.50€
23.50€
Patisserie de la vitrine
9.00€
9.00€
Fromage de chèvre cendré de chez Josianne Deal
9.00€
9.00€
Menu
37€
Entrée
Foie gras de canard au naturel...
ou
Poireaux à l'honneur
ou
Filet de maquereau
Plats
L'incontournable coquelet en croûte
ou
Poitrine de cochon
ou
Saumon "label rouge" d'ecosse
ou
Filet de boeuf rôti, mousseline de charlotte maison, jus de viande réduit mâche en vinaigrette
Déssert
Fromage de chèvre cendré de chez josianne deal